Γλυκαντικό χωρίς θερμίδες (Ζάχαρη χωρίς θερμίδες)

Sweet Code Health Lab: ένας αξιόπιστος κατασκευαστής γλυκαντικών χωρίς θερμίδες

Η εταιρεία μας ασχολείται κυρίως με την Ε&Α μικροβιακής τεχνολογίας και τεχνολογίας τροφίμων και τη βιομηχανοποιημένη παραγωγή, εστιάζοντας στην Ε&Α και στην παραγωγή προϊόντων με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη/αλάτι/λίπος.

Προηγμένος Εξοπλισμός Παραγωγής

Διαθέτουμε πολύ προηγμένο εξοπλισμό παραγωγής όπως δεξαμενές ζύμωσης υγρών, στερεούς θαλάμους ζύμωσης, μηχανήματα συνκρυστάλλωσης, υπερφίλτρο, συσκευές αντίστροφης όσμωσης, αποστειρωτές υψηλής θερμοκρασίας και υψηλής πίεσης. Έχουμε επίσης ένα καθαρό συνεργείο που πληροί τα πρότυπα GMP.

Επαγγελματική ομάδα

Η ομάδα Ε&Α μας έχει 11 καθηγητές και γιατρούς και μπορούμε να παρέχουμε υπηρεσίες ODM. Επιπλέον, το New Sugar Source Nutrition and Health Research Institute, θυγατρική της εταιρείας μας, είναι ίδρυμα έρευνας και ανάπτυξης σε επαρχιακό επίπεδο, εγκεκριμένο από την κυβέρνηση.

Ποικιλία Προϊόντων

Μπορούμε να παρέχουμε στους πελάτες επιτραπέζια γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, λειτουργικά σύνθετα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, καρυκεύματα umami με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και στερεά ποτά χωρίς ζάχαρη χωρίς ζάχαρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην καθημερινή ζωή ή στην επεξεργασία τροφίμων, ποτών και φαρμακευτικών προϊόντων.

Πολλαπλές Πιστοποιήσεις

Έχουμε δημιουργήσει ένα αυστηρό σύστημα ποιοτικού ελέγχου και έχουμε περάσει τις πιστοποιήσεις συστήματος ISO9001, ISO14001, HACCP, ISO22000 και ISO45001. Λάβαμε επίσης το εξουσιοδοτημένο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας της εφεύρεσης: ZL 202010301634.6.

Σύντομη εισαγωγή στα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες

Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες είναι λευκή ή καφέ άοσμη σκόνη που παρασκευάζονται από διάφορα φυσικά ή τεχνητά γλυκαντικά μαζί για να παράγουν σύνθετη γεύση και λειτουργία. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για να βελτιώσει τις γεύσεις σε χυμούς φρούτων, σοκολάτα, καφέ, γαλακτοκομικά προϊόντα, αρτοσκευάσματα και ζαχαροπλαστεία. Ως σύνθετο υποκατάστατο ζάχαρης, τα κύρια συστατικά του είναι ερυθριτόλη, φυτικά εκχυλίσματα, μογροσίδη (ή εκχύλισμα μαγγοστίνης), στέβια, L-αραβινόζη, κόκκινο ρύζι μαγιάς, σουκραλόζη κ.λπ. Οι κατασκευαστές μπορούν συχνά να προσφέρουν γλυκαντικά χωρίς θερμίδες σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων λεπτών σκονών, τεμαχίων και πάστες.

Βασικά συστατικά σε γλυκαντικά χωρίς θερμίδες

Στέβια
Η στέβια είναι γλυκαντικές ουσίες χωρίς θερμίδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να μειώσουν την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων ενώ ταυτόχρονα παρέχουν ικανοποίηση από την απόλαυση της γεύσης κάτι γλυκού. Ενώ ορισμένοι τύποι γλυκαντικών σε αυτήν την κατηγορία θεωρούνται χαμηλών θερμίδων (π.χ. ασπαρτάμη) και άλλοι χωρίς θερμίδες (π.χ. γλυκαντικά στέβια, γλυκαντικά φρούτων μοναχών και σουκραλόζη), συλλογικά αναφέρονται συχνά ως υποκατάστατα ζάχαρης, υψηλής έντασης γλυκαντικά, μη θρεπτικά γλυκαντικά ή γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων. Όπως και άλλα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, η στέβια είναι έντονα γλυκιά. Τα γλυκαντικά στέβια κυμαίνονται από 200-350 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και ως εκ τούτου χρειάζονται μόνο μικρές ποσότητες γλυκαντικών στέβια για να ταιριάζουν με τη γλυκύτητα που παρέχει η ζάχαρη. Η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί από κατασκευαστές τροφίμων και ποτών ως συστατικό σε ποτά (όπως αναψυκτικά διαίτης, ελαφριά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη χυμοί και αρωματισμένα νερά), κονσερβοποιημένα φρούτα, καρυκεύματα, γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως παγωτό, αρωματισμένο γάλα και γιαούρτι) και άλλα τρόφιμα (όπως αρτοσκευάσματα, δημητριακά, σοκολάτα και άλλα γλυκίσματα) και σιρόπια. Επειδή είναι σταθερά σε υψηλές θερμοκρασίες, η στέβια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρτοσκευάσματα.

Ερυθριτόλη
Η ερυθριτόλη είναι αυτό που είναι γνωστό ως αναγωγική ζάχαρη ή αλκοόλη ζάχαρης. Έχει πολύ παρόμοια γεύση με τη ζάχαρη, αλλά δεν αντλούμε θερμίδες από αυτήν. Η ερυθριτόλη έχει πραγματικά μελετηθεί αρκετά καλά, επειδή έχετε δει μια τόσο αυξανόμενη χρήση της στην παροχή τροφίμων. Είναι ένα ιδιαίτερα δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης επειδή συμπεριφέρεται πολύ σαν ζάχαρη στο μαγείρεμα ή στο ψήσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως «διογκωτική ζάχαρη» σε προϊόντα μαζί με άλλα γλυκαντικά - όπως στέβια, μοναχικά φρούτα και άλλες αλκοόλες ζάχαρης - για να τους κάνει μια γεύση λίγο καλύτερα. Η ερυθριτόλη βρίσκεται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα φυσικά, όπως το καρπούζι και ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, σε αυτά τα τρόφιμα υπάρχει σε πολύ μικρότερες ποσότητες από ό,τι θα βρείτε σε ένα τεχνητά ζαχαρούχο ποτό ή επιδόρπιο.

Mogroside
Το Mogroside εξάγεται από καρπό μοναχού. Το φρούτο του μοναχού είναι επίσης γνωστό ως luo han guo ή "φρούτο του Βούδα". Είναι ένα μικρό, στρογγυλό φρούτο που καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Αυτό το φρούτο έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, αλλά η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν ενέκρινε τη χρήση του ως γλυκαντικού μέχρι το 2010. Το γλυκαντικό δημιουργείται με την αφαίρεση τους σπόρους και τη φλούδα του καρπού και το συνθλίβουμε για να συλλέξουμε τον χυμό, ο οποίος στη συνέχεια ξηραίνεται σε συμπυκνωμένη σκόνη. Ο καρπός του μοναχού περιέχει φυσικά σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, τα φυσικά σάκχαρα στα φρούτα του μοναχού δεν ευθύνονται για τη γλυκύτητά τους. Αντίθετα, παίρνει την έντονη γλυκύτητα του από μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται μογροσίδες. Κατά την επεξεργασία, οι μογροσίδες διαχωρίζονται από τον φρέσκο χυμό. Επομένως, το γλυκαντικό φρούτων μοναχών δεν περιέχει φρουκτόζη ή γλυκόζη. Επειδή αυτό το εκχύλισμα μπορεί να είναι 100-250 φορές πιο γλυκό από την επιτραπέζια ζάχαρη, πολλοί κατασκευαστές αναμειγνύουν γλυκαντικό φρούτων μοναχών με άλλα φυσικά προϊόντα, όπως ινουλίνη ή ερυθριτόλη, για να μειώσουν την ένταση της γλυκύτητας.

Σουκραλόζη
Η σουκραλόζη είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μειώσει την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων, ενώ εξακολουθεί να παρέχει ικανοποίηση από την απόλαυση της γεύσης ενός γλυκού. Ενώ ορισμένοι τύποι γλυκαντικών σε αυτήν την κατηγορία θεωρούνται χαμηλών θερμίδων (π.χ. ασπαρτάμη) και άλλοι χωρίς θερμίδες (π.χ. σουκραλόζη, γλυκαντικά φρούτων μοναχών και γλυκαντικά στέβια), συλλογικά αναφέρονται συχνά ως υποκατάστατα ζάχαρης, υψηλής έντασης γλυκαντικά, μη θρεπτικά γλυκαντικά ή γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων. Όπως και άλλα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, η σουκραλόζη είναι έντονα γλυκιά. Είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, επομένως μόνο μικρές ποσότητες σουκραλόζης χρησιμοποιούνται για να ταιριάζουν με τη γλυκύτητα που παρέχει η ζάχαρη. Η σουκραλόζη επιτρέπεται από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για χρήση ως γλυκαντικό γενικής χρήσης, που σημαίνει ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε οποιοδήποτε είδος τροφίμου ή ποτού. Η σουκραλόζη είναι εξαιρετικά σταθερή, επομένως τα τρόφιμα και τα ποτά που έχουν γλυκαθεί με σουκραλόζη παραμένουν γλυκά κάτω από ένα ευρύ φάσμα συνθηκών.

Νεοτάμης
Η νεοτάμη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που μοιάζει χημικά με την ασπαρτάμη αλλά είναι πολύ πιο γλυκό. Εγκρίθηκε από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) το 2002 ως πρόσθετο τροφίμων. Η νεοτάμη παράγεται τροποποιώντας τα αμινοξέα που βρίσκονται στην ασπαρτάμη, γεγονός που της δίνει μια γλυκύτητα που είναι περίπου 7,000 έως 13,000 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Είναι εξαιρετικά σταθερό κάτω από ποικίλες συνθήκες, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών θερμοκρασιών και ενός μεγάλου εύρους επιπέδων pH, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση σε διάφορα τρόφιμα και ποτά. Η νεοτάμη χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων τροφίμων και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αναψυκτικών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αρτοσκευασμάτων και των τσίχλων. Συχνά χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά, όπως ακεσουλφάμη κάλιο και σουκραλόζη, για να προσφέρει μια πιο ισορροπημένη γλυκιά γεύση. Όπως συμβαίνει με κάθε τρόφιμο ή πρόσθετο τροφίμων, είναι σημαντικό να καταναλώνετε τη νεοτάμη με μέτρο ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Plant Candy Glucitol
Η γλυκιτόλη, είναι μια σακχαρούχα αλκοόλη με γλυκιά γεύση την οποία το ανθρώπινο σώμα μεταβολίζει αργά. Η γλυκιτόλη μπορεί να ληφθεί με αναγωγή της γλυκόζης, η οποία αλλάζει τη μετατρεπόμενη ομάδα αλδεΰδης [-CH0) σε μια ομάδα πρωτοταγούς αλκοόλης (-CH20H). Το μεγαλύτερο μέρος της γλυκιτόλης παρασκευάζεται από άμυλο πατάτας, αλλά βρίσκεται επίσης στη φύση, για παράδειγμα στα μήλα, τα αχλάδια, τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα. Η μείωση της γλυκόζης είναι το πρώτο βήμα της οδού της πολυόλης του μεταβολισμού της γλυκόζης και εμπλέκεται σε πολλαπλές διαβητικές επιπλοκές. Είναι μια σακχαρώδη αλκοόλη που βρίσκεται σε φρούτα και φυτά με διουρητική, καθαρτική και καθαρτική ιδιότητα. Η μη απορροφημένη γλυκιτόλη συγκρατεί νερό στο παχύ έντερο μέσω της οσμωτικής πίεσης διεγείροντας έτσι την περισταλτική του εντέρου και ασκώντας τη διουρητική, καθαρτική και καθαρτική δράση της. Επιπλέον, έχει ένα τρίτο λιγότερες θερμίδες και 60% τη γλυκαντική δράση της σακχαρόζης και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης στον διαβήτη.

Χαρακτηριστικά των γλυκαντικών χωρίς θερμίδες

Εύκολο στο μεταβολισμό

Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες μεταβολίζονται πιο εύκολα από τον οργανισμό επειδή τα φυσικά γλυκαντικά στα συστατικά τους χρησιμοποιούνται εύκολα από τον μεταβολισμό του σώματος. Σε αντίθεση με την επεξεργασμένη ζάχαρη, τα φυσικά γλυκαντικά τείνουν να διασπώνται και να γίνονται πηγή ενέργειας αντί να συσσωρεύονται ως λίπος. Και αυτά τα γλυκαντικά δεν προσθέτουν χημικά προϊόντα που παρεμβαίνουν στις φυσικές φυσιολογικές διεργασίες.

Πιο γλυκιά

Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες είναι πιο γλυκά από την κανονική ζάχαρη. Η στέβια είναι ένα καλό παράδειγμα. Είναι πολύ πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη. Χρειάζεστε λιγότερα για να γλυκάνετε τον καφέ σας ή τα αρτοσκευάσματα. Επιπλέον, το σχεδόν εξ ολοκλήρου φυσικό γλυκαντικό έχει πρόσθετη θρεπτική αξία. Βιταμίνες, μέταλλα και ένζυμα μπορούν να προστεθούν σε γλυκαντικά χωρίς θερμίδες. Είναι πολύ πιο υγιεινά από την επεξεργασμένη ζάχαρη.

Ελεγχος βάρους

Για πολλούς ανθρώπους, τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες προσφέρουν έναν τρόπο ελέγχου της πρόσληψης θερμίδων αντικαθιστώντας τροφές και ποτά με υψηλότερες θερμίδες με τρόφιμα και ποτά με χαμηλότερες θερμίδες. Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας συμφωνούν ότι το κλειδί για την απώλεια βάρους είναι να κάψετε περισσότερες θερμίδες από όσες καταναλώνετε, είτε αυξάνοντας τη σωματική δραστηριότητα είτε καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες — ή, ιδανικά, και τα δύο. Ως μέρος ενός λογικού σχεδίου διαχείρισης βάρους, τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες μπορούν να βοηθήσουν τους καταναλωτές να μειώσουν τη θερμιδική τους πρόσληψη, βοηθώντας τους έτσι να χάσουν βάρος.

Περισσότερες επιλογές για φαγητό

Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες προσφέρουν στα άτομα με παχυσαρκία και διαβήτη μια ευρύτερη ποικιλία διατροφικών επιλογών. Ενσωματώνονται εύκολα σε ένα δια βίου, λογικό πρόγραμμα διατροφής. Επιπλέον, εκτεταμένη κλινική έρευνα δείχνει ότι η χρήση γλυκαντικών χωρίς θερμίδες δεν αυξάνει την πρόσληψη θερμίδων ούτε οδηγεί σε αύξηση βάρους.

Οφέλη από γλυκαντικά χωρίς θερμίδες

Καλύτερος έλεγχος βάρους

Η αντικατάσταση της ζάχαρης με γλυκαντικά χωρίς θερμίδες μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της σχετικής ενεργειακής πρόσληψης και του σωματικού βάρους, αλλά πολλές μελέτες οξείας και συνεχιζόμενης παρέμβασης σε ανθρώπους δεν έχουν στοιχεία ότι τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες αυξάνουν την ενεργειακή πρόσληψη. Τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων ούτε προάγουν ούτε καταστέλλουν την όρεξη και δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποστηρίζουν την ιδέα ότι μπορεί να ενθαρρύνουν ένα «γλυκό δόντι». Αντίθετα, πρόσφατες μελέτες παρέμβασης σε παιδιά και ενήλικες επιβεβαιώνουν ότι η χρήση θερμιδικώς ελεύθερων γλυκαντικών τείνει να μειώνει παρά να αυξάνει την πρόσληψη ζαχαρούχων τροφίμων και να βοηθά παρά να βλάπτει την απώλεια βάρους. Ορισμένοι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα από διατροφικές έρευνες και βρήκαν μια συσχέτιση μεταξύ των ατόμων που καταναλώνουν τακτικά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες και της παχυσαρκίας. Ωστόσο, αυτό δεν αποδεικνύει τίποτα, απλώς βρίσκει μια συσχέτιση. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη έδειξε ότι τα παχύσαρκα άτομα καταναλώνουν συχνά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες ως μέρος μιας στρατηγικής διαχείρισης βάρους.

Έλεγχος σακχάρου αίματος σε διαβητικούς

Η έρευνα δείχνει ότι ακόμη και η μεγάλη πρόσληψη γλυκαντικών χωρίς θερμίδες, συμπεριλαμβανομένων για εκτεταμένες χρονικές περιόδους, δεν επηρεάζει αρνητικά τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα σε υγιή άτομα ή σε ασθενείς με διαβήτη. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων αντί για ζάχαρη, μπορεί να είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο για άτομα με διαβήτη, για τα οποία ο έλεγχος του σακχάρου στο αίμα είναι ζωτικής σημασίας. Συνολικά, οι ιατρικοί και επιστημονικοί οργανισμοί αναγνωρίζουν ότι τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, που χρησιμοποιούνται μόνα τους ή σε τρόφιμα και ποτά, παραμένουν μια επιλογή για άτομα με διαβήτη και μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, εάν χρησιμοποιηθούν κατάλληλα. Για τα άτομα που είναι συνηθισμένα στα ζαχαρούχα προϊόντα, τα μη θρεπτικά γλυκαντικά έχουν τη δυνατότητα να μειώσουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων και υδατανθράκων. Από την οπτική γωνία ενός διαβητικού ασθενούς, τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες μπορούν να θεωρηθούν ως ένα χρήσιμο εργαλείο για τον έλεγχο της λαχτάρας για γλυκό και την παροχή ευρύτερου φάσματος επιλογών τροφίμων. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα τρόφιμα που περιέχουν γλυκαντικές ουσίες χωρίς θερμίδες μπορεί να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος λόγω άλλων πιθανών συστατικών του προϊόντος, όπως οι υδατάνθρακες. Όποιος πάσχει από διαβήτη θα πρέπει να ελέγξει τις ετικέτες των τροφίμων για να δει την πλήρη λίστα συστατικών για όλα τα προϊόντα.

Βασικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε γλυκαντικά χωρίς θερμίδες

Η αγορά των γλυκών χωρίς θερμίδες έχει σημειώσει σημαντική ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, καθώς οι καταναλωτές ενδιαφέρονται περισσότερο για επιλογές χωρίς ζάχαρη και χαμηλές θερμίδες. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία διαθέσιμων γλυκαντικών και η επιλογή του σωστού είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη της τέλειας γεύσης, υφής και εμφάνισης των προϊόντων. Ακολουθούν πέντε βασικοί παράγοντες που λαμβάνουμε υπόψη όταν χρησιμοποιούμε υποκατάστατα ζάχαρης.

Επίπεδο γλυκύτητας
Τα διαφορετικά γλυκαντικά έχουν διαφορετικά επίπεδα γλυκύτητας και είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα που παρέχει το επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας για το προϊόν. Για παράδειγμα, εάν ένα προϊόν απαιτεί γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων, η στέβια μπορεί να είναι καλή επιλογή. Η στέβια, για παράδειγμα, είναι έως και 350 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα στέβιας για να επιτευχθεί το ίδιο επίπεδο γλυκύτητας με τη ζάχαρη. Εναλλακτικά, εάν ένα προϊόν απαιτεί υποκατάστατο ζάχαρης που μιμείται τη γλυκύτητα της ζάχαρης, η μαλτιτόλη είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς είναι περίπου 90% τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ίδια αναλογία με τη ζάχαρη στις συνταγές. Αυτό το καθιστά μια εύκολη υποκατάσταση της ζάχαρης στις συνταγές χωρίς να επηρεάζεται η γεύση ή η υφή του τελικού προϊόντος.

Υφή
Όταν αντικαθιστάτε τη ζάχαρη με γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι η ζάχαρη όχι μόνο παρέχει γλυκύτητα, αλλά συμβάλλει επίσης στη συνολική υφή και δομή του προϊόντος. Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα των γλυκαντικών "αναλογίας 1:1" όπως η μαλτιτόλη είναι ότι προσθέτει τον ίδιο όγκο και υφή με τη ζάχαρη, ενώ τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων όπως η στέβια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ίδια ποσότητα με τη ζάχαρη και πρέπει να αντικαταστήσετε το παραμένοντας χύμα με κάτι άλλο – όπως αλεύρι, άμυλο καλαμποκιού ή άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων. Η πρόκληση έγκειται στη συνέχεια στην προσθήκη όγκου χωρίς να επηρεαστεί αρνητικά το τελικό προϊόν. Για παράδειγμα, η προσθήκη αλευριού ή καλαμποκιού μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πυκνή, βαριά υφή, ενώ η υπερβολική ποσότητα ενός άλλου γλυκαντικού χαμηλών θερμίδων μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια τεχνητή επίγευση.

Γεύση
Η γεύση ενός γλυκαντικού χωρίς θερμίδες μπορεί επίσης να επηρεάσει τη συνολική γεύση ενός προϊόντος. Ορισμένα γλυκαντικά κινδυνεύουν να προσθέσουν μια πικρή επίγευση στο προϊόν, ενώ άλλα έχουν γλυκύτητα και γεύση που μιμείται τη γεύση της ζάχαρης.

Θερμιδικό περιεχόμενο
Το θερμιδικό περιεχόμενο ενός γλυκαντικού χωρίς θερμίδες είναι επίσης σημαντικό, ειδικά για προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο ως χαμηλές θερμίδες ή χωρίς ζάχαρη. Ορισμένες γλυκαντικές ουσίες, όπως η σουκραλόζη ή η ασπαρτάμη, έχουν μηδενικές θερμίδες, ενώ άλλες, όπως οι αλκοόλες ζάχαρης, έχουν λιγότερες θερμίδες από τη ζάχαρη, αλλά εξακολουθούν να συμβάλλουν στον συνολικό αριθμό θερμίδων ενός προϊόντος.

Κόστος
Τέλος, όπως όλες οι πρώτες ύλες, το κόστος ενός γλυκαντικού χωρίς θερμίδες είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη για να διασφαλιστεί ένα τελικό προϊόν ανταγωνιστικό στην αγορά.

Το Πιστοποιητικό μας

Η εταιρεία μας έχει λάβει τα ακόλουθα πιστοποιητικά:

20230625161407da65c8df3e454fda88f3f4a3ad404fa2

20230625161408c9518004f6764473b871c63a9951c653

202306251614075e2bf7a7bae74b56b99ee58317578d80

202306251614099dd6c3f69ffc4e28a92694e23bc6b644

20230625161408188bc74bed0d4d8a86b24d5c7c7e8e4c

Το εργοστάσιό μας

Αυτή είναι μια φωτογραφία του εργοστασίου μας:

202305251025489c2237cf68bd40b7a79494ebea8f1457

20230525102327ee347afcbc9247618b2109500e21b18b

FAQ

Ε: Ποιο είναι το ιδανικό γλυκαντικό;

Α: Το ιδανικό γλυκαντικό είναι το ίδιο γλυκό ή πιο γλυκό από τη σακχαρόζη και έχει ευχάριστη γεύση χωρίς επίγευση. Η αποδοχή ενός γλυκαντικού από τον καταναλωτή συνδέεται στενά με το πόσο παρόμοια είναι η γεύση του με τη ζάχαρη. Το ιδανικό γλυκαντικό είναι επίσης άχρωμο, άοσμο, εύκολα διαλυτό, σταθερό, λειτουργικό, οικονομικά εφικτό και δεν προάγει την οδοντική κοιλότητα. Είναι μη τοξικό και είτε μεταβολίζεται κανονικά είτε αποβάλλεται από το σώμα αμετάβλητο χωρίς να συμβάλλει σε μεταβολικές ανωμαλίες, όπως ο διαβήτης. Επί του παρόντος, η διαθεσιμότητα μιας ποικιλίας γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων επιτρέπει τη χρήση γλυκαντικών είτε μόνων είτε σε συνδυασμό για την επίτευξη των απαιτήσεων του ιδανικού γλυκαντικού.

Ε: Τι είναι ένα γλυκαντικό με λίγες θερμίδες;

Α: Ένα γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων παρέχει στους καταναλωτές μια γλυκιά γεύση χωρίς τις θερμίδες ή τους υδατάνθρακες που συνοδεύουν τη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά με θερμίδες. Ορισμένα γλυκαντικά με λίγες θερμίδες, όπως η ασπαρτάμη, είναι «θρεπτικά», αλλά είναι χαμηλά σε θερμίδες λόγω της έντονης γλυκύτητάς τους. Για παράδειγμα, επειδή η ασπαρτάμη είναι 180 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη, οι ποσότητες που χρειάζονται για να επιτευχθεί η επιθυμητή γλυκύτητα είναι τόσο μικρές που η ασπαρτάμη θεωρείται ουσιαστικά μη θερμιδική. Πολλά μη θρεπτικά γλυκαντικά, όπως η ζαχαρίνη, είναι μη θερμιδικά επειδή δεν μεταβολίζονται και περνούν από το σώμα αναλλοίωτα. Επί του παρόντος, η ακεσουλφάμη κάλιο, η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και η σουκραλόζη είναι τα μόνα διαθέσιμα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ε: Υπάρχει ανάγκη για γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων;

Α: Ναι. Χωρίς γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, πολλά από τα προϊόντα με μειωμένες θερμίδες και ελαφριά προϊόντα που έχουν τόσο μεγάλη ζήτηση σήμερα δεν θα ήταν δυνατά. Μια πρόσφατη εθνική έρευνα καταναλωτών δείχνει ότι η πλειονότητα των Αμερικανών ενηλίκων έχει επίγνωση του βάρους τους, με το 54% να προσπαθεί να μειώσει τα κιλά και το 28% να προσπαθεί να ελέγξει ή να διατηρήσει το βάρος του. Αυτό το κύμα της συνείδησης των θερμίδων έχει οδηγήσει σε μια εκρηκτική ζήτηση για τρόφιμα και ποτά με λίγες θερμίδες - αυτό που έχει αναφερθεί ως η «ελαφριά επανάσταση». Επί του παρόντος, οι κατασκευαστές παρέχουν στους καταναλωτές μια αυξανόμενη ποικιλία από επιλογές τροφίμων και ποτών με λίγες θερμίδες.

Ε: Τι είναι τα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων;

Α: Σύμφωνα με το νόμο, ένα γλυκαντικό μπορεί να χαρακτηριστεί ως χωρίς θερμίδες, χωρίς θερμίδες ή μηδενικές θερμίδες εάν παρέχει λιγότερες από 5 θερμίδες ανά μερίδα. Μια μερίδα του προϊόντος είναι συνήθως τόσο γλυκιά όσο 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζια ζάχαρη (κουταλάκια του γλυκού, σταγόνες, στύψτε). Τα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων υπάρχουν σε πολλές μορφές: κόκκοι, σκόνες, φακελάκια, κύβοι, ταμπλέτες, υγρά και σιρόπια.

Ε: Τι είναι τα γλυκαντικά υψηλής έντασης;

Α: Οι περισσότερες εναλλακτικές ζάχαρης μηδενικών θερμίδων που βρίσκετε στα καταστήματα περιέχουν γλυκαντικές ουσίες υψηλής έντασης (HIS), οι οποίες παρέχουν έντονη γλυκιά γεύση αλλά όχι θερμίδες και καμία θρεπτική αξία. Είναι εκατοντάδες φορές πιο γλυκά από την επιτραπέζια ζάχαρη σε ένα κλάσμα της ποσότητας οποιουδήποτε θερμιδικού γλυκαντικού. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται σε τόσο μικρές ποσότητες, δεν έχουν καμία επίδραση στον όγκο ή τη γεύση. Ως αποτέλεσμα, τα γλυκαντικά υψηλής έντασης αναμειγνύονται συχνά με γλυκαντικά χύδην, γεγονός που τα κάνει συνολικά παρόμοια με την επιτραπέζια ζάχαρη, τα κάνει να μπορούν να χύνονται με κουτάλια και να καλύπτουν τις άγνωστες γεύσεις τους.

Ε: Είναι ασφαλή τα γλυκαντικά;

Α: Όλα τα εγκεκριμένα γλυκαντικά θεωρούνται μια ασφαλής και αποδεκτή εναλλακτική λύση στη χρήση ζάχαρης. Ο νόμος καθορίζει πόση γλυκαντική ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ποια προϊόντα. Ως μέρος της διαδικασίας αξιολόγησης, η κυβέρνηση ορίζει μια αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI), η οποία είναι η μέγιστη ποσότητα που θεωρείται ασφαλής για κατανάλωση κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της ζωής σας.

Ε: Είναι τα γλυκαντικά χαμηλών και χωρίς θερμίδες ασφαλή για παιδιά, άτομα με διαβήτη και έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες;

A: ADI είναι η μέση ημερήσια ποσότητα ενός συστατικού που αναμένεται να είναι ασφαλές για ένα άτομο να καταναλώνει κάθε μέρα κατά τη διάρκεια της ζωής του. Οι ADI έχουν καθιερωθεί για να διασφαλίσουν ότι το LNCS είναι ασφαλές για όλες τις ηλικίες, τα στάδια της ζωής και τα άτομα με παθήσεις όπως ο διαβήτης. Υπάρχει μία εξαίρεση - τα άτομα με φαινυλκετονουρία, μια σπάνια κληρονομική πάθηση της υγείας, θα πρέπει να αποφεύγουν ή να περιορίζουν την κατανάλωση ασπαρτάμης και άλλων τροφών που περιέχουν το αμινοξύ φαινυλαλανίνη.

Ε: Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες προκαλούν καρκίνο;

Α: Όταν στις αρχές της δεκαετίας του 1970 εμφανίστηκαν ανησυχίες σχετικά με την πιθανότητα γλυκαντικών χωρίς θερμίδες να προκαλούν καρκίνο, τα νέα κέρδισαν την προσοχή των κυβερνήσεων, των επιστημόνων και του ευρύτερου κοινού. Οι αρχικές μελέτες πρότειναν ότι η σακχαρίνη προκάλεσε καρκίνο της ουροδόχου κύστης σε αρσενικούς αρουραίους και μπορεί να επηρεάσει παρομοίως τους ανθρώπους. Μέσα από μεταγενέστερες έρευνες, ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι η σακχαρίνη δεν προκαλεί καρκίνο στον άνθρωπο. Οι βιολογικοί μηχανισμοί που ευθύνονται για την ανάπτυξη καρκίνου από την κατανάλωση σακχαρίνης είναι συγκεκριμένοι για τους αρουραίους και δεν ισχύουν για τον άνθρωπο.

Ε: Πώς λειτουργούν τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες;

Α: Τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες είναι αρκετά παρόμοια με τα μόρια ζάχαρης ώστε να χωρούν στους υποδοχείς της γλυκιάς γεύσης. Ωστόσο, συνήθως διαφέρουν πολύ από τη ζάχαρη και το σώμα σας δεν μπορεί να τις διασπάσει σε θερμίδες. Έτσι δίνουν γλυκύτητα χωρίς να προσθέτουν θερμίδες.

Ε: Πόσο καιρό υπάρχουν τα γλυκαντικά;

Α: Τα γλυκαντικά χρησιμοποιούνται και απολαμβάνουν με ασφάλεια οι καταναλωτές σε όλο τον κόσμο για περισσότερο από έναν αιώνα. Το πρώτο κοινώς χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό, η σακχαρίνη, ανακαλύφθηκε από τον Constantin Fahlberg, έναν χημικό που εργάζεται στο Πανεπιστήμιο Johns Hopkins το 1879. Έκτοτε, πολλά άλλα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων - συμπεριλαμβανομένων των Acesulfame K (ace-K), Aspartame, Cyclamate, Sucralose και Steviol Γλυκοζίτες - έχουν ανακαλυφθεί και χρησιμοποιούνται πλέον εκτενώς

Ε: Σε ποιους τύπους προϊόντων χρησιμοποιούνται γλυκαντικά;

Α: Εκτός από την ευρεία χρήση τους σε οδοντιατρικά και φαρμακευτικά προϊόντα, τα γλυκαντικά βρίσκονται συνήθως σε αναψυκτικά, επιδόρπια, γαλακτοκομικά προϊόντα, ζαχαροπλαστεία, τσίχλες, ροφήματα ζεστής σοκολάτας και σιρόπια για τον βήχα. Διατίθενται επίσης σε επιτραπέζια μορφή και χρησιμοποιούνται στο τσάι και τον καφέ ή σε τρόφιμα όπως φρούτα και δημητριακά.

Ε: Γιατί χρειαζόμαστε γλυκαντικά χωρίς θερμίδες;

Α: Επειδή τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες έχουν υπέροχη γεύση και είναι χαμηλά/χωρίς θερμίδες, τα γλυκαντικά δίνουν στους καταναλωτές την ευκαιρία να απολαύσουν τη γλυκύτητα ενώ ελέγχουν τη ζάχαρη και τις θερμίδες στην καθημερινή τους ζωή. Η χρήση τους σε αναψυκτικά οδήγησε σε μείωση κατά 43,5% της περιεκτικότητας σε αναψυκτικά σε σάκχαρα στο σπίτι μεταξύ Μαρτίου 2014 και Μαρτίου 2020.

Ε: Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση γλυκαντικών χωρίς θερμίδες;

Α: Οι καταναλωτές επιλέγουν αυτά τα προϊόντα για διάφορους λόγους, όπως η γεύση, η απώλεια βάρους, η διατήρηση του βάρους και ο έλεγχος της πρόσληψης ζάχαρης ή υδατανθράκων ή ακόμα και μόνο ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Ε: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φυσικών και των τεχνητών γλυκαντικών;

Α: Με απλά λόγια, ένα φυσικό γλυκαντικό προέρχεται από φυσική πηγή. Ένα συνθετικό (τεχνητό) γλυκαντικό, από την άλλη πλευρά, έχει αναπτυχθεί για να γλυκαίνει τρόφιμα και ποτά αντί της ζάχαρης. Όλα τα γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, φυσικά ή συνθετικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο αφού ληφθεί έγκριση από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), βάσει της αυστηρής αξιολόγησης της αρχής.

Ε: Σε τι διαφέρουν τα γλυκαντικά από τη ζάχαρη;

Α: Για αιώνες, διάφορες τροφές όπως το μέλι ή η ζάχαρη χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν το φαγητό μας. Σήμερα, πολλοί καταναλωτές επιλέγουν να χρησιμοποιούν γλυκαντικά ως εναλλακτική λύση. Οι λόγοι για τους οποίους περιλαμβάνουν ότι είναι έντονα γλυκά, χρειάζεστε μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα και επειδή βοηθούν στη γλυκάνιση των τροφίμων και ποτών με λίγες θερμίδες/χωρίς ζάχαρη. Τα γλυκαντικά χαμηλών και χωρίς θερμίδες προσφέρουν γλυκύτητα σε τρόφιμα και ποτά χωρίς τις πρόσθετες θερμίδες που περιέχονται στη ζάχαρη.

Ε: Πώς μπορώ να γνωρίζω εάν ένα προϊόν τροφίμων ή ποτών περιέχει γλυκαντικές ουσίες στο Ηνωμένο Βασίλειο;

Α: Τα γλυκαντικά φέρουν πάντα σαφή επισήμανση τουλάχιστον δύο φορές σε προϊόντα αναψυκτικών που προορίζονται για την αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου, με τη νομοθεσία για την επισήμανση των τροφίμων να απαιτεί η παρουσία ενός γλυκαντικού χαμηλών θερμίδων σε τρόφιμα και ποτά να αναγράφεται στην ετικέτα ως "Με γλυκαντικό(α) " δίπλα στην περιγραφή του προϊόντος. Στα πρόσθετα τροφίμων που έχουν αξιολογηθεί αποδίδεται Αριθμός E. Ορισμένοι καταναλωτές έχουν αρνητική αντίληψη για τους αριθμούς E. Ωστόσο, πολλές φυσικές και αβλαβείς ουσίες έχουν τους δικούς τους αριθμούς. Είναι χρήσιμο ως σαφής μέθοδος αναγνώρισης.

Ε: Μπορώ να έχω πάρα πολλά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες στη διατροφή μου;

Α: Ως μέρος της διαδικασίας έγκρισης για κάθε γλυκαντικό, ορίζεται ένα επίπεδο Αποδεκτής Ημερήσιας Πρόσληψης (ADI). Η ADI είναι η εκτιμώμενη ποσότητα ανά κιλό σωματικού βάρους που μπορεί να καταναλώνει ένα άτομο, κατά μέσο όρο, κάθε μέρα, κατά τη διάρκεια της ζωής του χωρίς κίνδυνο. Οι ADI ορίζονται 100 φορές λιγότερο από τη μικρότερη ποσότητα που μπορεί να προκαλέσει ανησυχίες για την υγεία. Για παράδειγμα, αν υποτεθεί ότι η ασπαρτάμη χρησιμοποιήθηκε σε ένα αναψυκτικό στο μέγιστο επιτρεπόμενο επίπεδο, ένας ενήλικας θα πρέπει να καταναλώνει 14 κουτιά ενός ποτού χωρίς ζάχαρη κάθε μέρα πριν φτάσει στην ADI για ασπαρτάμη.

Ως ένας από τους πιο επαγγελματίες κατασκευαστές και προμηθευτές γλυκαντικών χωρίς θερμίδες (ζάχαρη χωρίς θερμίδες) στην Κίνα, μας χαρακτηρίζει η καλή εξυπηρέτηση και η έγκαιρη παράδοση. Να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε υψηλής ποιότητας γλυκαντικό χωρίς θερμίδες (ζάχαρη χωρίς θερμίδες) σε ανταγωνιστική τιμή από το εργοστάσιό μας.