Τα οφέλη των τροφών χαμηλού GI

Μετά από περισσότερα από 40 χρόνια συνεχούς έρευνας, το «GI concept» έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο σε διάφορους τομείς, όπως η διαχείριση χρόνιων ασθενειών, η διαχείριση βάρους, η υγεία της εγκυμοσύνης, η απόδοση των αθλητών και οι λειτουργικές τροφές.
Σε σύγκριση με τα τρόφιμα «υψηλού γλυκαιμικού δείκτη», τα τρόφιμα «χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη» έχουν πιο αργή ταχύτητα πέψης και απορρόφησης, η γλυκόζη απελευθερώνεται αργά στο αίμα, το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται και μειώνεται ήπια, η μέγιστη τιμή είναι σχετικά χαμηλή, η έκκριση ινσουλίνης είναι πιο σταθερή, ώστε να αποφευχθεί η συσσώρευση περισσότερου λίπους, να επιτευχθεί μακροπρόθεσμος κορεσμός, να επιτευχθεί πιο εύκολα η διαχείριση του βάρους και άλλοι στόχοι υγείας και να μειωθεί ο κίνδυνος διαβήτη, καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων κινδύνων.
Ο Chen Wei, Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Κλινικής Διατροφής του Peking Union Medical College Hospital, της Κινεζικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών, εισήγαγε κάποτε τη βελτίωση του τρόπου ζωής με χαμηλό GI για την απώλεια βάρους, τη βελτίωση της αντίστασης στην ινσουλίνη και άλλες σχετικές επιπλοκές των παχύσαρκων ασθενών, τη μείωση της φλεγμονώδους αντίδρασης και πρότεινε ότι εφόσον επιτυγχάνεται το 5 τοις εκατό - 10 τοις εκατό της απώλειας βάρους, πολλές ασθένειες που σχετίζονται με την παχυσαρκία μπορούν να αποφευχθούν αποτελεσματικά ή ακόμη και να αντιστραφούν.